CO2酒花浸膏

总体概述

　　CO₂酒花浸膏是利用CO₂超临界方式在50-55℃，300-350kg/cm²条件下将酒花颗粒进行提取。在超临界CO₂提取过程中，CO₂被移出并在40-45℃回收浸膏。

　　CO₂浸膏添加于糖化的煮沸锅中。它含有酒花中的大部分成份，比原花和颗粒酒花更加稳定。能给啤酒带来所需的苦味和香味成份。

　　物理特性

　　CO₂浸膏为浅绿色到淡黄色的粘稠状膏体，高于50℃能流动。

　　化学属性

　　溶于乙醇和多数有机溶剂，不溶于水，弱碱性。

　　浸膏成份：

　　使用方法：

　　通常将浸膏罐一端或两端击穿，用兜将其吊在煮沸麦汁中。大桶装的浸膏可直接用泵泵入煮沸锅中。添加时间同原花和颗粒花相似，添加量通常参照所需的苦味质、酒花利用率和a-酸含量计算。

　　储存和保存期限：

　　在干燥、避光、常温下储存，罐或桶装的酒花浸膏能在两年时间内保证其软树脂和酒花油成份稳定不变。应避免长时间暴露在40℃以上温度下。

　　分析方法：

　　采用紫外分光光度法和高效液相色谱分析方法（HPLC）。

　　包装：涂漆马口铁罐1kg装。

　　产品优势

　　与颗粒花相比体积减少很多，贮藏条件要求低。另外，CO₂浸膏大量减少了硝酸盐和酒花中极性杀虫剂的残留水平。产品质量均匀、稳定，在酿造过程中便于计算，并在日常使用中保持恒定。